Arenque Defumado Marinado

Ingredientes

• 12 arenques salgados defumados
• 3 folhas de louro
• 1 salsão (aipo)
• 1/2 litro de vinho branco seco
• 1/2 litro de leite
• 200g de manteiga
• 1 ramo de salsinha
• 1 ramo de tomilho
• 1/2 litro de vinagre de vinho 
• 1 cebola

Preparo:

• retirar a cabeça e rabo do peixe
• deixe de molho no leite por no mínimo 24 hs
• Em uma panela deite a manteiga e refogue a cebola, louro, salsão, tomilho e salsinha tudo bem picado.
• quando tudo estiver dourado despeje o vinho e o vinagre deixando ferver lentamente até apurar
• Adicione os arenques e deixe cozinhar por 10 minutos

Pode ser servido quente ou frio.

Receita original do caderno de receitas de Helly F. Nogueira